Củ ngưu bàng (hay còn gọi là burdock root) là một loại thực phẩm quen thuộc trong ẩm thực Nhật Bản, Hàn Quốc và một số nước châu Á khác. Với hương vị đặc trưng, giòn ngọt và giàu dinh dưỡng, củ ngưu bàng không chỉ là nguyên liệu tốt cho sức khỏe mà còn là nguồn cảm hứng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là một số món ăn từ củ ngưu bàng mà bạn có thể thử tại nhà.
1. Kinpira Gobo – Món Xào Truyền Thống Nhật Bản
Kinpira Gobo là món ăn phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, thường được dùng như một món ăn kèm hoặc món nhắm. Củ ngưu bàng được thái sợi mỏng, xào cùng cà rốt, ớt đỏ, và nêm nếm với nước tương, mirin (rượu ngọt Nhật Bản), và một chút đường. Món này có vị ngọt nhẹ, giòn giòn và rất dễ ăn.
Cách làm:
-
Gọt vỏ củ ngưu bàng, thái sợi mỏng và ngâm trong nước có pha chút giấm để không bị thâm.
-
Xào củ ngưu bàng và cà rốt với dầu mè.
-
Thêm nước tương, mirin, đường và ớt đỏ thái nhỏ.
-
Đảo đều đến khi các nguyên liệu chín mềm và thấm gia vị.
2. Canh Củ Ngưu Bàng Hầm Xương
Củ ngưu bàng cũng rất thích hợp để nấu canh. Món canh củ ngưu bàng hầm xương heo hoặc xương gà không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, giúp thanh nhiệt và giải độc cơ thể.
Cách làm:
-
Chuẩn bị củ ngưu bàng, cà rốt, hành tây và xương heo.
-
Hầm xương với nước trong khoảng 30 phút.
-
Thêm củ ngưu bàng, cà rốt và hành tây vào nồi, tiếp tục hầm đến khi các nguyên liệu chín mềm.
-
Nêm nếm gia vị vừa ăn và thưởng thức khi còn nóng.
3. Tempura Củ Ngưu Bàng
Tempura là món chiên giòn nổi tiếng của Nhật Bản, và củ ngưu bàng cũng có thể trở thành nguyên liệu chính cho món này. Củ ngưu bàng thái lát mỏng, nhúng vào bột tempura và chiên giòn, tạo nên món ăn vừa giòn rụm vừa thơm ngon.
Cách làm:
-
Thái củ ngưu bàng thành lát mỏng hoặc sợi dài.
-
Pha bột tempura với nước lạnh, nhúng củ ngưu bàng vào bột.
-
Chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn.
-
Ăn kèm với nước chấm tempura hoặc muối rang.
4. Salad Củ Ngưu Bàng
Salad củ ngưu bàng là món ăn nhẹ nhàng, thanh mát, phù hợp cho những ngày hè nóng bức. Củ ngưu bàng thái sợi, trộn cùng các loại rau củ khác như cà rốt, dưa leo, và rắc thêm vừng rang.
Cách làm:
-
Thái củ ngưu bàng và các loại rau củ thành sợi mỏng.
-
Trộn đều với nước sốt làm từ dầu mè, nước tương, giấm và đường.
-
Rắc vừng rang lên trên và thưởng thức.
5. Trà Củ Ngưu Bàng
Ngoài việc chế biến thành các món ăn, củ ngưu bàng còn có thể dùng để pha trà. Trà củ ngưu bàng có vị thơm nhẹ, giúp thanh lọc cơ thể và hỗ trợ tiêu hóa.
Cách làm:
-
Rửa sạch củ ngưu bàng, thái lát mỏng.
-
Phơi khô hoặc sấy đến khi củ giòn.
-
Hãm với nước nóng như pha trà bình thường.
Lợi Ích Sức Khỏe Của Củ Ngưu Bàng
Củ ngưu bàng không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
-
Giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa.
-
Chứa chất chống oxy hóa, giúp thanh lọc cơ thể.
-
Hỗ trợ giải độc gan và thận.
-
Cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất như kali, magie, và sắt.
Với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, củ ngưu bàng xứng đáng là nguyên liệu không thể bỏ qua trong căn bếp của bạn. Hãy thử sáng tạo với những món ăn từ củ ngưu bàng để mang đến sự mới lạ và bổ dưỡng cho bữa ăn gia đình!