Cách bảo quản củ ngưu bàng tươi

1. Bảo quản trong tủ lạnh

• Làm sạch củ ngưu bàng: Rửa sạch đất cát bám trên củ nhưng không rửa quá kỹ để tránh ẩm ướt nhiều.

• Làm khô: Lau hoặc để củ ráo nước hoàn toàn trước khi cho vào bảo quản.

• Gói kỹ: Quấn củ ngưu bàng bằng giấy báo hoặc giấy thấm hút ẩm, sau đó cho vào túi nylon hoặc hộp nhựa có lỗ thoáng khí.

• Để ngăn mát: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 4–8°C.

• Thời gian: Có thể giữ tươi khoảng 1–2 tuần.

2. Bảo quản trong cát khô hoặc mùn cưa

• Chuẩn bị: Chuẩn bị một thùng hoặc hộp có thể đựng được.

• Làm sạch củ: Rửa sạch đất cát hoặc rửa nhẹ rồi để ráo.

• Dùng cát sạch hoặc mùn cưa: Đặt một lớp cát sạch hoặc mùn cưa khô dưới đáy hộp.

• Xếp củ: Đặt củ ngưu bàng lên trên lớp cát/mùn cưa, phủ thêm một lớp cát/mùn cưa lên trên để tránh tiếp xúc trực tiếp với không khí, giữ độ ẩm vừa phải.

• Đặt nơi thoáng mát: Để thùng ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.

• Thời gian: Có thể bảo quản vài tuần đến cả tháng.

3. Bảo quản đông lạnh (nếu muốn dùng lâu dài)

• Sơ chế: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành lát hoặc khúc nhỏ.

• Blanching (chần sơ): Ngâm vào nước sôi khoảng 1-2 phút rồi ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu và độ giòn.

• Làm khô: Để ráo hoàn toàn.

• Đóng gói: Cho vào túi nilon hút chân không hoặc hộp kín.

• Bảo quản: Cho vào ngăn đông tủ lạnh.

• Thời gian: Có thể bảo quản đến 6 tháng.

Lưu ý:

• Củ ngưu bàng rất dễ bị thâm và mất nước khi để ngoài không khí lâu.

• Không nên bảo quản ở nhiệt độ quá cao hoặc quá ẩm vì dễ gây thối.

• Khi dùng lại, nếu củ có dấu hiệu hỏng hoặc thâm đen nặng, không nên sử dụng.