Rễ củ ngưu bàng chứa inulin 45–57%, acid chlorogenic, quercetin — 9 công dụng đã nghiên cứu bao gồm gan, thận, tiêu hóa, da, tiểu đường — kèm cách sơ chế tránh thâm đen, bảng liều dùng và 5 lưu ý quan trọng.
Ngưu bàng (Arctium lappa) có 8 công dụng khoa học chứng minh: ổn định đường huyết, hạ huyết áp, giải độc gan, cải thiện tiêu hóa, chống oxy hóa, giảm cân, kháng viêm và làm đẹp da. Dẫn chứng PubMed 2022–2024.
Cách nấu canh dưỡng sinh Ohsawa đúng công thức Thạch Lập Hòa: 4 nguyên liệu (ngưu bàng, củ cải trắng, cà rốt, nấm đông cô), nấu 2 giờ, không gia vị. Công dụng và cách uống đạt hiệu quả cao.
Ngưu bàng (gobo) trong thực dưỡng Ohsawa: xếp loại Hai Dương (++), công thức kimpira và nishime truyền thống, lịch sử thực dưỡng vào Việt Nam từ 1963.
Ngưu bàng hỗ trợ gan: từ ghi nhận Đỗ Tất Lợi về glycogen đến PubMed về arctigenin và trục ruột-gan. Dẫn chứng khoa học cụ thể kèm giới hạn.
10 bài thuốc và món ăn dưỡng sinh từ ngưu bàng căn: gà hầm, bánh bột, canh dưỡng sinh, nước ép, cao rễ Tây y. Mỗi bài có dẫn chứng tài liệu rõ ràng.
Ngưu bàng căn (rễ củ) trong y học cổ truyền và khoa học hiện đại. Phân biệt với ngưu bàng tử (quả). Thành phần inulin 57-70%, bài thuốc, lưu ý. Trích dẫn GS Đỗ Tất Lợi.